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 le tour...de l'assiette

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phild

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mar 9 Mai 2017 - 8:34

la Malheur triple et les huîtres c'est original! on m'a fait tester la Guinness avec des huîtres plates irlandaises: c'était pas mal
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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mer 10 Mai 2017 - 11:20

Bon pour moi je reste sur un Muscadet sur Lie ou un Gros plant Nantais voir un Picpoul de Pinet, vin du Languedoc qui se marie excellemment avec les fruits de mer surtout à Bouzigues. sinon un Chardonnay sec, est moins acide et va tout aussi bien.

mais pourquoi pas la bière, je vais essayer, faut pas mourir con lol! lol! lol!
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mer 10 Mai 2017 - 13:55

J'ai beaucoup aimé les huîtres pendant très longtemps, mais depuis une vingtaine d'années, elles ne m'aiment plus du tout No No
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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mer 10 Mai 2017 - 14:13

ce sont tes bactéries dans ton ventre, je viens de voir un reportage sur Arte, ce matin, assez explicite dessus à savoir que l'on avait des neurones dans le ventre et des bactéries qui pouvaient agir de façon incroyable:study: study study Shocked Shocked Shocked

vas dans Arte "le deuxième cerveau"
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mer 10 Mai 2017 - 14:17

OK merci, j'ai abandonné totalement après avoir été très malade trois ou quatre fois
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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Mer 10 Mai 2017 - 14:50

t'as essayé les plates jlg?????

pour moi ce sont les meilleures I love you I love you I love you je veux pas heurter les des fans des creuses ou des fines des clair, que j'aime aussi, mais c'est mon goût..... Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes


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justis walker

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 11 Mai 2017 - 5:39


Suis d'accord pour les plates !!! plus fin, plus subtile.
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Rad
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 11 Mai 2017 - 11:51

J'ai la chance, sur le bateau, de naviguer d'Oléron à Belle ile en Mer.
Il nous arrive, à l'apéro , de nous taper plusieurs kilos d'huitres.
Un vin blanc de l'ile de ré que l'on a laissé au bout d'un fil sous l'eau.
Surtout pas de vinaigrette, d'échalote et autres ingrédients.
Nature.
On choisi souvent les huitres de pleine mer, plus salées et moins grasses.

La saison arrive et ceux qui parlent des mois en r n'y connaissent rien.

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Quelque royal que soit le trône, on n'est jamais assis que sur son cul.
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 11 Mai 2017 - 12:56

C'est certain que lorsque l'on aime les huître on ne met surtout pas de vinaigrette dedans No No

J'ai commencé à manger des huîtres quand j'étais en une sorte de colonie de vacances sur les parcs à huître du bassin d'Arcachon sur les pinasses du Bassin.

Bon, à cette époque là, elles étaient moins luxueuses, elles étaient utilisées pour le travail Very Happy
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justis walker

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 11 Mai 2017 - 14:20


Comme Rad, ni vinaigrette, ni citron, ni rien du tout !!! non mais et quoi encore... est toléré un ou deux grain de poivre, et encore...
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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 12 Mai 2017 - 8:37

juste un morceau de pain avec du beurre salé, pour moi....

j'ai eu l'occasion de goûter des huîtres en Grande Bretagne, avec du tabasco dedans!!!!!! Shocked Shocked Shocked


Pour Rad, ici les fanas adorent "le pied de cheval" une huître "sauvage" enfin qui a grandi hors des poches et qui ressemble vraiment à un sabot de cheval, perso je trouve ça trop gros. Lors des grandes marées, entre les ormeaux, les praires, coques, et crustacés (dormeurs et homards dans les trous de rochers) c'est une véritable chasse à cette rareté.



Une grande partie de la production locale d'huîtres repart ensuite vers les Charentes, ici les coéfficients de marée étant plus importants l'huître grandit plus vite et et ensuite affinée en Charente, mais ici on préfère le goût plus iodé .

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Rad
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 12 Mai 2017 - 8:42

En effet. La plupart des éleveurs charentais envoient leurs huitres en vacances chez vous.
J'ai essayé les pieds de cheval mais elles sont trop grosses à mon goût.
Je suis plutôt 2 ou 3.
Un conseil en passant pour ceux qui n'ont pas l'habitude:
Ouvrir les huitres une heure avant, les vider entièrement de leur eau. Elles vont reformer une nouvelle eau plus pure.

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justis walker

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Sam 13 Mai 2017 - 12:31


Les huitres ''pied de cheval'' tu les ouvres comment ? massette de 5 kg et burin ?
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Dim 14 Mai 2017 - 18:50

Petite l'assiette Very Happy

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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Lun 15 Mai 2017 - 11:53

jlg j'arrive pas ouvrir ta photo scratch scratch scratch

pour johnny walker euh pale  justis, c'est plus fort que moi cette addiction drunken

avec un couteau opinel un simple N°8, j'ai toujours ouvert mes huîtres avec ce couteau, le tout étant de trouver la charnière (muscle tenant les deux parties de la coquille) une fois ce dernier sectionné y a plus qu'à déguster , mais je rejoins Rad, laisser faire une autre eau

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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Lun 29 Mai 2017 - 14:55

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Pat
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Lun 29 Mai 2017 - 15:01

Miam !
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 8 Juin 2017 - 20:35



Forestier Outdoor. Damas explosion 90MCV8 et 15N200. Fibre de carbone. Ressort bronzé. Modèle unique. Poids : 72 gr par Philippe Lemonnier
Achat Nontron 2014 mais première utilisation ce soir Wink
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JAG

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 8 Juin 2017 - 20:42

Deux ou trois photos de plus seraient intéressantes pour bien apprécier ce beau couteau.
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Jeu 8 Juin 2017 - 21:01

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justis walker

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 6:51

Hier soir, 20h30. Fin des hostilités... Fideuà comme à Valencia.

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JAG

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 8:10

Merci pour les photos, superbe.
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 9:33

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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 9:54

Justis, t'es pas raccro il fallait prendre une navaja et puis ton couteau semble s'ennuyer tout seul sur une assiette vide, je te propose de l'adopter, et je suis prêt à payer les frais de port, qu'en penses tu ????? Suspect Suspect Suspect lol! lol! lol!
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 11:51

Je ne fais jamais (ou très rarement) de photos de nourriture

Je fais une exception pour la saucisse sèche ou l'andouille de Vire Very Happy
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justis walker

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 12:33



LEFRERE a écrit:
Justis, t'es pas raccro il fallait prendre une navaja et puis ton couteau semble s'ennuyer tout seul sur une assiette vide, je te propose de l'adopter, et je suis prêt à payer les frais de port, qu'en penses tu ????? Suspect Suspect Suspect lol! lol! lol!


Tu as raison, je vais demander à Robert de me faire un navaja pour une prochaine paella. Ceci dit, il ne s'ennuyait pas vraiment, juste une petite pose avant le dessert, mais je reconnais bien là ton grand cœur. Un tout grand merci pour ta proposition...
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LEFRERE
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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 14:07

lol! lol! lol! lol! il est trop beau Shocked Shocked Shocked
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Ven 9 Juin 2017 - 14:12

Mais c'est jamais "trop" beau
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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Sam 15 Juil 2017 - 13:50

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jlg

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MessageSujet: Re: le tour...de l'assiette   Sam 29 Juil 2017 - 14:01


Avec Google photos


Avec l'application Serving  Very Happy

Ce n'est ni le même couteau, ni le même vin qu'il y a quinze jours
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le tour...de l'assiette
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